Cách chọn và sử dụng bổ xung màng bọc thực phẩm tránh độc

Màng bọc thực phẩm sẽ gây hại nếu sử dụng không đúng (ảnh minh họa) Kênh Truyền hình Trung ương Trung Quốc (CCTV) vừa ban bố 15/16 loại màng bọc thực phẩm PVC có chứa chất dẻo DEHA bị cấm sử dụng từ năm 2005. Trong đó, mẫu thấp nhất vượt ngưỡng 98 lần, cao nhất vượt ngưỡng 472 lần, bình quân vượt ngưỡng 200%. Màng bọc thực phẩm PVC ảnh hưởng đến hormon, gây rối loạn nội tiết. Với nam giới gây vô cơ, phụ nữ phát triển thành thiếu nữ sớm, ảnh hưởng rất lớn tới sự phát triển sinh dục ở trẻ con. Trong khi đó, tại Việt Nam có rất nhiều loại màng bọc khác nhau với các chất liệu được ghi là nhựa PVC, PE hoặc màng nhôm. Không chỉ hàng trong nước, các loại màng bọc nhập khẩu từ Trung Quốc, Thái Lan, Đài Loan... Được bày bán khá nhiều. Thậm chí, tại các chợ nhỏ lẻ, màng thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, hạn dùng… cũng được bán với giá rất rẻ. Chúng được đóng gói dạng hộp giấy, có kèm sẵn dao để cắt khi dùng. Giá của mỗi hộp màng bọc nghiêng ngả từ 10.000 - 50.000đ/ hộp tùy kích cỡ. Trước thông báo cảnh báo trên, ngày 31/7, Cục ATTP đã chỉ đạo Viện Kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia, Viện Vệ sinh - Y tế công cộng TP HCM lấy mẫu giám sát, kiểm nghiệm DEHA và những hóa chất thôi nhiễm độc hại khác đối với sản phẩm màng bọc bảo quản thực phẩm PVC tại 2 thành thị Hà Nội và TP HCM. Trước mắt giao hội các sản phẩm có cội nguồn từ Trung Quốc. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện công nghệ sinh học và thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) cho hay, túi nilon đẵn được làm bằng chất PE, nếu là chất PE thuần khiết sẽ không có nhiều độc hại. Màng nhựa PVC được làm từ Polyvinyl chloride. Khi sử dụng chất liệu này để làm bao bì thực phẩm, nhà sản xuất thường cho thêm chất hóa dẻo vào để dễ gia công, tăng độ dai sức cho màng bọc. Một số chất tạo dẻo được công nhận là an toàn và cho phép dùng, nhưng một số chất tạo dẻo như DEHP thì có nguy cơ gây ngộ độc cho người dùng. Đáng lo ngại là nhiều người có lề thói dùng màng bọc thực phẩm bọc thức ăn nóng hoặc cho vào lò vi sóng. Việc làm này có thể gây hại vì khi nấu lên ở nhiệt độ cao, các chất trong nilon sẽ bị thôi ra ngấm vào thực phẩm. Khi ăn phải lâu sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, có thể gây dị ứng, viêm da, ung thư… Theo các chuyên gia, người tiêu dùng chỉ nên mua màng bọc của thương hiệu có uy tín, đã có đăng ký và thẩm tra chất lượng với cơ quan quản lý. Nên chọn màng bọc PE vì loại này nhà sản xuất thường ít cho thêm phụ gia tạo dẻo. Loại màng bọc PE có màu trắng, ít dính tay khi sờ vào, dễ dàng bóc ra. Còn màng bọc PVC màu vàng, khó bóc vì dính rất chặt. Khi thử đốt, màng PE sẽ cháy nhanh, còn màng PVC khó bắt lửa và có mùi hắc… Để dùng hiệu quả và hạn chế rủi ro khi dùng màng bọc thực phẩm, không nên bọc khi thức ăn còn quá nóng, thực phẩm có nhiều dầu mỡ… Đối với màng bọc PVC chỉ nên dùng với thực phẩm chưa qua chế biến và cần rửa sạch lại thực phẩm khi chế biến, màng PE phù hợp bảo quản thức ăn đã qua sơ chế. Loại màng nhôm không bọc cho thực phẩm giàu axít, vì sau một vài ngày được bọc trong giấy bạc, lượng axít trong món ăn sẽ phản ứng với chất nhôm. Nó có thể thẩm thấu vào thức ăn và làm cho món ăn có vị kim khí. Có thể dùng để bọc bên ngoài thực phẩm như cá, thịt nướng giúp thức ăn không bị bay hơi hay mất mùi và không bị cháy. Những thức ăn có axít dùng màng bọc thực phẩm bằng nhựa là cách bảo quản tốt nhất. Hà My